Blog Gestor Gourmet
Conteúdo prático sobre CMV, DRE, precificação e margem de lucro pra restaurantes brasileiros.
Finanças · 13 min de leitura
DRE de Restaurante: Estrutura Gerencial Completa (Guia 2026)
Como estruturar o DRE de restaurante no formato gerencial brasileiro: 9 grupos canônicos, cálculo de CMV, margem bruta, margem líquida e EBITDA passo a passo.
25 de maio de 2026
Mercado · 10 min de leitura
Taxas de iFood e Rappi: Quanto Realmente Comem Sua Margem (2026)
Quanto iFood, Rappi e Uber Eats cobram de comissão real em 2026? Cálculo total incluindo taxa de serviço, antecipação e marketing forçado. Estratégias práticas pro dono.
25 de maio de 2026
Finanças · 9 min de leitura
Ponto de Equilíbrio de Restaurante: Como Calcular (Calculadora 2026)
Aprenda a calcular o ponto de equilíbrio do seu restaurante e descubra quantos dias precisa abrir pra cobrir os custos. Inclui calculadora gratuita e benchmark ABRASEL.
25 de maio de 2026
Finanças · 12 min de leitura
CMV de Restaurante: Guia Completo + Calculadora 2026
Aprenda a calcular CMV de restaurante, compare com benchmarks ABRASEL 2024 por categoria, e use nossa calculadora gratuita. Guia 2026.
24 de maio de 2026
Mercado · 11 min de leitura
Reforma Tributária 2026 para Restaurantes: O Que Muda (Guia Completo)
Como a CBS, IBS e novo Imposto Seletivo afetam restaurantes brasileiros em 2026-2033. Cenários de impacto, transição e estratégia pro dono se preparar.
24 de maio de 2026
Mercado · 9 min de leitura
Escala 6x1 no Setor Gastronômico: Impacto Real em Restaurantes (2026)
Como o fim da escala 6x1 pode aumentar a folha em 30-40% em restaurantes brasileiros. Cenários, números reais e estratégias para o dono se preparar.
24 de maio de 2026